Le blanc est vendangé de nuit. Ses arômes floraux, la fraîcheur, la salinité chantent en canon et arrivent par salves... Les papilles applaudissent comme des grands enfants ce joli blanc. Chardonnay, Sauvignon
55% Terret Bourret ( cépage local dont l'essentiel se trouve autour du bassin de Thau), 45% Sauvignon blanc Le nez est sur les fruits du verger et la bouche sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches légèrement épicées. Parfait sur les filets de rougets.
50% Grenache 25% Macabeu 15% Marsanne 10% Roussane Robe dorée, aromatique avec des nuances de fruits blancs et chèvrefeuille. Riche et complexe, enrobée d'un boisé fin et d'une belle acidité. Prêt à boire mais qui se bonifiera dans les 5 ans à venir.
Au nez, des parfums subtils d'écorces d'agrumes, de fleurs blanches et de feuilles de cumin des prés sauvages, à la fois mentholées et anisées, offrent une palette aromatique élégante et complexe. En bouche, des notes intenses de poire William se mêlent à la vivacité rafraichissante d’arômes d’écorce de yuzu, offrant une expérience gustative délicate. Elle se poursuit sur une belle longueur en bouche, prolongée par de subtils arômes d’amande amère.
Vermentino (85%), Grenache Blanc (15%), Au nez explosif se mêlent des arômes de pamplemousse, de pêche de vigne et de lys. La bouche est tonique et désaltérante. Un vin tout en simplicité. C’est là sa grandeur. Le Chat Pitre blanc convient parfaitement à l’apéritif, pour accompagner des coquillages (huîtres, moules).
Robe scintillante, jaune pâle aux reflets argentés, témoignant d'une grande finesse et d'une belle maturité. Au nez, des arômes délicats de pomme Granny et de gelée royale s'entremêlent avec des notes de noix de macadamia et de vanille. En bouche, son attaque vive et fraîche sur des notes d'agrumes laisse place à une sensation beurrée et acidulée, résultant d'un élevage sur lies et d’une parfaite maitrise des maturités. Une fraîcheur inattendue pour un millésime marqué par la chaleur, soulignant l'élégance et la complexité de ce Chardonnay du Languedoc.
100% Chardonnay Des notes d’agrumes et de fleurs blanches et en bouche, des arômes fruités et une pointe de miel. Poisson, volaille et fondue savoyarde.
100% Viognier Le nez révèle des notes de fruits à chair jaune (abricot, mangue) et de fleurs blanches (acacia). Pointe de noisette. Bel équilibre en bouche à la fois très gourmand et frais où l’on retrouve la plaisante association des fruits mûrs et des notes florales. Entre rondeur et fraîcheur légèrement citronnée. Millefeuille de la mer / Verrines d'avocats, crevettes et fromages / Filet de rouget à la provençale / Croustillant au saumon fumé / Tarte aux fruits
CHARDONNAY Belle robe jaune pâle aux reflets. Le nez est expressif sur des notes de fruits exotiques, de fruits à chair blanche. La bouche est souple avec une belle attaque. Jolie rondeur avec une finale sur des arômes de fruits frais. Idéal à l'apéritif ou pour accompagner des plats exotiques épicés (curry, safran) ou sucré-salé ainsi que des fruits de Mer.
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