Domaine de l'Hortus- Pic St...

Au pied des coteaux du Pic Saint Loup et du plateau de l’Hortus, quand la pente s’adoucit, affleurent des calcaires tendres. Les sols nés sur ce substrat sèchent relativement vite en été. La forêt environnant ces parcelles est clairement dominée par le pin d’Alep, mêlé aux bosquets de chênes verts, au laurier-tin, au romarin, au cade et à l’herbe à mouton. Lors de la vinification, nous procéderons à des extractions douces et nous cultiverons le fruit en nous donnant un objectif de garde de 5 ans, soit une période beaucoup plus courte que pour le Domaine de l’Hortus Grande Cuvée rouge.