Voisin du Château d’Aguilar, le Château de Nouvelles se situe sur l’AOP Fitou, dans la partie des Hautes Corbières. Plus précisément, il se trouve entre le village de Tuchan et la forêt domaniale du Verdouble. On accède au domaine par un vallon arboré qui serpente entre vignobles et garrigues. Au bout du chemin, dominé par sa chapelle et sa tour médiévale, Château de Nouvelles se découvre comme un hameau entouré de verdure, abreuvé par les sources de Cantorel et de la Doubs.

Comme de tradition dans les vignobles de l’AOP Fitou, l’encépagement compte majoritairement Grenache et Carignan. Ils sont côtoyés par la Syrah et plus modestement le Marselan. L’exploitation familiale s’étend aujourd’hui sur 75 hectares de vignes, labellisés bio.