Vinification
Foulage , éraflage, Pressurage Direct, Macération sur Bourbes de quelques jours. Filtration et réincorporation des Bourbes.
Macération pré-fermentaire à froid, (8-10°) pour extraire le maximum d'arômes et fermentation à basse température (14-15°).
Terroir
Terroir sableux en bordure de rivière, le vignoble est conduit en Vignes Hautes (1m20) pour obtenir de belles grappes aux petites baies, cela favorise l’intensité des arômes.