Coeur de gamme du domaine, Coume Marie rouge est un assemblage de Grenaches noirs et de Carignans et une pointe de Syrahs et de Mourvèdres vendangés manuellement.

Les fermentations se font en cuve avec peu de remontages et des pigeages. Les vinifcations sont conduites avec une maîtrise des températures.
L'élevage est réalisé en fût ancien de 225 litres pendant 12 à 15 mois.