Shinobu signifie «Tolérance» en japonais, car c’est ainsi que doit être l’esprit du distillateur pour produire un whisky de qualité.
Le whisky Shinobu est fabriqué à la main par le distillateur créatif, M. Usami, qui sélectionne avec soin des whiskies du monde entier.
Niigata est un environnement naturellement privilégié pour sa source d’eau pure, donc un endroit parfait pour la fabrication du whisky.