Ce sont sur les terres volcaniques du Panama, au pied du volcan Barù, que The Demon's Share a vu le jour. La "part des anges" correspond à l'évaporation partielle des spiritueux durant le vieillissement en fût.
Le climat chaud du Panama implique une part des anges très importante. Le liquide restant est alors plus précieux que jamais.
C'est notre part des Démons (The Demon's Share).
« Si la part des anges est l’œuvre d’une alchimie volatile, The Demon’s Share est la création spiritueuse d’El Diablo ».