Height of Arrows est un gin inspiré de la démarche du projet whisky de Holyrood. Utilisant volontairement un nombre restreint de botaniques soigneusement sélectionnées, Height of Arrows met en vedette les baies de genièvre avec un gin très frais et végétal, marqué de belles notes épicées et herbacées, équilibrées par des saveurs délicates d’agrumes.
Mais ce gin étonne surtout par sa texture onctueuse, résultant de l’utilisation de cire d’abeille et de sel, notamment, qui enrobe le palais à l’image d’un whisky. Il peut d'ailleurs s'apprécier aussi bien pur qu'en cocktail. Une belle découverte