Le Ferroni Brut de Fût Jamaïque 2016 est un rhum de mêlasses vieillit pendant 4 années en barriques américaines à la Jamaïque, suivi d’un deuxième élevage en Provence en fût de chêne français ex-Vin Doux Naturel de très vieux Rasteau pendant 2 années complémentaires.
Le premier élevage est tropical : chaud, humide, sans grandes variations de températures.
Le deuxième élevage est méditerranéen : étés très chauds (encore plus qu’aux Caraïbes) et secs, hivers froids. Les amplitudes thermiques sont importantes. Cet élevage accélère la maturation des rhums de manière aussi importante que le tropical, avec une part des anges souvent supérieure.