Les raisins proviennent de nos vignes de Saint-Cyr-sur-Mer, certifiées "vins biologiques" en 2019. Effectivement, la famille Santini souhaite cultiver l'intégralité de son vignoble en agriculture biologique afin d'exprimer tout le potentiel des terroirs. Le grenache, cépage principal dans la composition de ce vin, associé au cinsault, sont vendangés à la main puis vinifiés dans notre cave à Cassis.

Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. Les premiers raisins vendangés à pleine maturité, sont les grenaches. Les cinsaults suivront quinze jours plus tard. Ils seront refroidis et éraflés avant un pressurage direct qui permet au vin d'obtenir une couleur rosé subtile. Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année.