Vinification
Foulage et égrappage. Vinification par cépage et par parcelle.
Remontage et délestage accompagnés d'un pigeage par “robot pigeur” . Bonne maîtrise des températures.
Terroir
Sols gréseux sur pentes d'argile rouge permettant d'obtenir des vins colorés, tanniques avec des arômes puissants. Le relief est constitué d'une succession de plateaux calcaires qui atteignent en moyenne 200 m d'altitude.