Le vignoble est cultivé sans désherbants; les engrais chimiques et lesproduits de synthèse sont également proscrits. Seuls des corps simples(soufre, cuivre) à faible dose sont utilisés. Les sols sont fertilisés avec ducompost animal et végétal. Six labours sont effectués dans l'année(binage).Les rendements sont maîtrisés par une taille courte, deux ébourgeonnages et suppression des grappes sur les jeunes vignes. Afinde faciliter la photosynthèse et d’optimiser la maturation des raisins un seul écimage est pratiqué.