Issues de variétés anciennes, ces petites pommes répondent aux exigences de l’agriculture biologique en ne nécessitant pas ou peu de traitement. Les fruits sont transformés en Normandie en suivant des circuits courts. La mais paie des prix plus élevés pour ces pommes à cidre biologiques, auprès de petits producteurs locaux, parfois jusqu’audouble du cours des pommes en agriculture conventionnelle.