Les citrons récoltés dans la région de Sorrente bénéficient d’une IGP (Indication Géographique protégée). Les zestes, l’unique partie des fruits utilisée dans la fabrication du Limoncello Di Sorrento, concentrent les huiles essentielles les plus riches et apportent fraîcheur et moelleux.
Très équilibré, outre les saveurs citronnées, celui-ci se montre également délicatement herbacé et floral. Le nez oscille bien évidemment entre les citrons (jaunes et verts) mais aussi entre la réglisse et les amandes. Puis, des notes de menthe poivrée et de basilic transcendent la palette aromatique. L’attaque en bouche est citronnée, sans excès. Elle laisse à de la vanille et à des fleurs blanches la possibilité de s’exprimer en toute liberté.
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