Nez : riche, caractère affirmé. Attention, aération obligatoire. Notes de parmesan, de tomates sèches qui s’ouvrent sur le jasmin et la résine de pin. Bouche : vive, précise. «La grappa». Le fromage et la tomate sèche, la rafle du raisin et le fruit surtout s’expriment avec éclat et brio. Finale : longue, gourmande. Fruits à noyau (abricot, prune). Un reste de raisin frais. Une agréable sensation de fraîcheur. Une longueur interminable.
L’attaque est précise et puissante. Le premier nez se développe sur des notes de poires bien mures. Les arômes de fruits au sirop, poire, pêche enrichissent le deuxième nez. Ronde, cette eau-de-vie développe des arômes de poires au sirop et de fruits confits. Très longue en bouche, elle diffuse des arômes uniques de poires Williams parfaitement mûres.
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