Notre cuvée Vade Retro est principalement issue d’un assemblage de grenaches et de syrahs, plantés sur des sols argilo-calcaires.
Lors de la vinification, nous avons cherché à préserver le plus possible le fruit naturel des raisins : égrappage, macération préfermentaire à froid, cuvaison de courte durée. Le vin a été élevé en cuve uniquement.