La Jacquère est sans conteste le cépage représentant la Savoie par excellence. Particulièrement adapté au climat spécifique de la région, il est le plus répandu sur notre territoire. Nos parcelles de Jacquère destinées à la production de la cuvée “Le Roc” sont situées sur les éboulis argilo-calcaires du Mont Granier, dont l’éboulement de 1248 a entraîné la chute de roches ayant donné à ce terroir toute sa particularité. 
Le caractère minéral et terreux de ce sol apporte le meilleur à notre Apremont, en conservant la fraîcheur nécessaire au bon développement des vignes.